現今日本全國的農業正為後繼者不足而困擾。其中一個很大的理由就是－未來看不見希望。每天拼命努力培育著作物，卻無法得到相對的收入與安定生活。對此現狀感到憂心不已的依田啓示先生，選擇採取循環型農業，使用順應沖繩氣候和土地的農作物和農法，不被既存觀念所束縛，提升農產品品質的同時也降低了成本。
1. 從新發想中誕生的鹽鳳梨：
原本並非農家出身的依田，因無法像一般繼承家業的農夫一樣能從上一代接受技術指導，從而改以新視角研究農業。在不斷的實驗失敗後，其中一個成功的例子就是「鹽鳳梨」。
因為在沒有使用除草劑的田裡培育，茂密的雜草叢裡長著鳳梨。依田初期也有一段時間無法分辨荒地跟農田。還有前輩們看到雜草叢生的田而傻眼，以為依田沒好好耕作。
但是，用豬糞及雜草堆肥所孕育的鳳梨，雖混生在雜草叢中卻不被雜草所擊敗，茁壯地生長成甜美的果實。依田注意到因颱風被潑到海水的鳳梨甜度特別高，從而不斷嘗試如何用海水灌溉鳳梨，終於成功培育出前所未見的香甜鳳梨，在東京、各大百貨公司都成為超人氣商品。
2. 與沖繩契合的農法︰
「這裡是番茄田」
溫室裡有著一排排的盆栽。
這種進口的不織布盆栽與吸水系統原本是在以色列的農地所使用。以色列當地水源並不充沛，蔬果的消費與生產量卻都很高。也就是說，有著高效率的栽培技術。
覺得有趣就想試試看是依田的習慣。好土→好作物、農業殘渣（好飼料）→好品質的家畜（肉）→好堆肥、有機肥→好土… …人類也存在這一整個循環之中。依田為此不停摸索著至今未曾出現、契合沖繩土地的高效率農業。
3. 用捨棄的東西培育作物：
在圍籬中自由活動的黑毛豬們，是依田所養的アグー（沖繩原生豬）。一般養豬人家常會禁止訪客參觀豬舍，依田卻很親切地請大家參觀。
徹底殺菌的環境裡，因為好菌壞菌都被殺光的關係，會害怕遭受外界細菌的汙染。但是這裡的豬隻們不是在殺菌而是在制菌。增加易菌而減少壞菌生存空間，普通自然界裡存在的細菌就算被帶進來也沒有這麼容易生病。
豬飼料是被烏鴉、山豬咬過，或是有蟲而無法販售的蔬果，混以米糠跟麥麩，再用微生物發酵而製成。因為農地不使用除草劑而長了很多雜草，也成為豬隻們的食物。
這些雖是平常被當成垃圾的東西，但其實來源都很安全。吃下這些東西，豬隻們都很健康地茁壯。其實並非一開始就朝循環農業的目標前進，因為利用廢棄物最能降低成本，進而成為「蔬菜、水果、家畜」這樣的複合型農業。
4. 循環是餐桌上美味餐點的延續
如此努力的依田，有時會被周遭無法理解的人稱為怪人。
「唉呀～會被當作怪人對不對？」依田笑著說。
雖然與現行的多數作法不大一樣，依田所投入的循環型農業也開始開花結果。希望依田的作法能散佈出去，以依田的妻子英惠女士為中心成立了民宿咖啡廳カナンスローファームカフェ＆エコステイ（CANAAN SLOW FARM café&eco-stay）。可品嘗以依田所培育，安心安全的蔬菜、水果、牛肉、豬肉所製成的各式佳餚。消費，同時也是循環農業的過程。
5. 不想停止在自己手上的循環輪作
「現今不論是農產品的消費者或是吃下農產品的人們，大多看不到生產現場的狀況。但是這裡可以很近地看到、感受到，某個人以某種方式種著菜、養著牲畜。在這裡，與農業無關者可以看見農家的努力，更希望大家能成為農人們的支持者。」
原本是藥劑師的英惠，是第一次在咖啡廳工作。但是不想讓循環農業結束在農家的依田，一句：「我想開咖啡廳！來開吧！」知道阻止他也沒用的英惠，雖不習慣但也對咖啡餐點等擺盤工作自得其樂。
「我老公是個颱風眼。周遭是強風豪雨，颱風眼卻一直是藍天白雲。但是他想將新世界呈現給大家看，這點非常有趣。接下來要作什麼想必都會很辛苦，但我也相當樂在其中。」英惠笑著說。
颱風眼依田的周圍，聚集了一群志同道合的而富有魅力的夥伴。
在農田及咖啡廳裡工作的員工也有著各種豐富經歷。退休教職員、織品設計師、陶藝家、保母、沖繩山原地區的自然解說員等。目標是創造大家的休閒農場，希望成為來訪客人們的治癒場所。
資料來源：
http://iine-japan.f-navigation.jp/socialaward/pickup/pickup_article07.htm
CANAAN FARM：
http://www.canaan-farm.com/home.html
CANAAN SLOW FARM café&eco-stay：
http://slow-farm.jpn.org/
